Вы задумывались когда-нибудь, почему помол кофе бывает разный? Почему бы не сделать один? А замечали, что в домашней рожковой кофеварке ваш кофе не всегда получается густой и кремовый? Почему кофе почти наверняка не получится вкусным, если у него «среднестатистический помол из супермаркета»? Давайте сегодня разберемся с помолом раз и навсегда. Итак. Помол для кофе важен. […]
Сегодня поговорим о «горячительном» кофе или кофе корретто. Это кофе с добавлением небольшого количества алкоголя. Точный перевод corretto — скорректированный, исправленный. Я уже затрагивал эту тему в посте о способах подачи кофе Обычно такой кофе заказывают мужчины. Скажу ещё точнее — мужчины не молодые. С чем это связано? Раньше в Италии крепкие напитки, дижестивы были […]
Добрый день, друзья кофеманы! Снова в эфире рубрика «Чашка кофе от бариста». Сегодня я хочу рассказать вам о кофе Раф. И давайте приготовим его вместе? Раф придумали московские бариста в конце 90-х годов. Этот напиток был создан для клиента по имени Раф, которого не совсем устраивали напитки в меню. И он ему так понравился, что […]
Всем привет! Продолжаем наш проект «Чашка кофе от бариста»? Сегодня у нас в гостях уважаемая синьора Мока или итальянская гейзерная кофеварка. Мы уже про нее писали Изобретена мока была Альфонсо Биалетти в 1933 году. А в наше время […]
Сегодня расскажу вам о том, кто вообще придумал пить кофе и какова история развития кофе как напитка, а также способов приготовления кофе. Первыми примерно в 1000 году н.э. придумали молоть зерна кофе и потом варить их арабы. После этого кофе сначала пришел в Европу морским путем, потом распространился по всему миру. В 1554 г. […]
Всё больше людей приобретает для дома и офиса автоматические кофемашины, но разобраться самому или по инструкции не у всех получается. Кроме того, в инструкциях производители рассказывают далеко не всё. Поэтому сегодня я расскажу про основные принципы работы с кофемашиной на примере своей автоматической Saeco. Надеюсь, что многие из вас смогут применить эти секреты и к […]
Хмурость погоды, осенняя прохлада за окном навеяли мне мысли о горячем шоколаде. «Сезон начался» — подумал я и достал всё необходимое из кухонного шкафа. Смешал, нагрел и уже через 2 минуты мы пили вкуснейший домашний горячий шоколад. Не нужно никаких специальных приспособлений, дополнительных машин. Если у вас в кофе-машине есть трубка, выдающая пар, то её […]
Сегодня поговорим про бесконечное количество напитков на базе кофе. Кофе можно подавать и пить различными способами, помимо главного и основного — эспрессо. Читайте и запоминайте. В Италии не всегда в меню бара прописаны все виды напитков на основе кофе. Попросите — вам никогда не откажут. Главное уметь правильно спросить. В Италии вместо слова «кофе» можно […]
Сегодня расскажу о том, как понять, вкусный ли кофе, хороший ли. Итак, дегустация. Как понять вкус кофе? Говорю всегда про эспрессо, как про отправную точку любого кофейного напитка в Италии! Ведь мы уже поняли, что эспрессо – это лучший способ взять все лучшее из зерен. Теоретически пробовать первый раз кофе необходимо без сахара, чтобы понять […]
«Кофе должен быть тёмным, как ночь, горячим, как ад, сладким, как любовь». Сегодня расскажу вам немного о том, каким должен быть итальянский кофе. Италия не является страной произрастания кофе, но традиционно с конца 19 века покупает его по всему миру в сырых зернах (Центральная Америка, Латинская Америка, Африка, Индонезия, Индия). Значительная часть лучших обжарочных […]
